南瓜中富含的營養價值高，含有碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養，與芋頭、地瓜同都屬高纖澱粉食物。

自然農法、護生共存、有機驗證！

一開始轉種植有機作物，在大自然的生態循環還沒有建立起來之前，感恩農場變成蟲的淨土，生產出來的蔬菜水果，慘不忍賭，賣相不好，市場接受度不高，找不到通路，眼看一籃一籃的蔬果爛掉，心如刀割，被鄰田，親友笑做傻瓜，沒得收成，還要養家糊口，真的非常不容易。 堅持了20年，慢慢熬過來了，目前農場內的芭樂不論是產量或品質都趨於穩定，現在第二代與第三代都開始接手農場，延續有機理念的初衷。

感恩農場的先鋒者-劉媽媽

感恩農場最早開始決定走有機之路的是劉媽媽，早期在經營有機時，遇到很大的挑戰，不但家人尚未認同，也不會開車，只能騎機車，所以機車就是她的戰車。

這台戰車陪伴著劉媽媽，一起度過艱難的時期。
也因為劉媽媽的堅持，感恩農場才能轉做有機，愛護環境，並讓我們嚐到香甜營養的南瓜。